Sabbzi – spenatgryta med chili och paprika

Receptet räcker till 8 personer.

0,5 kg gräslök eller 3 purjolökar, hackade 
2 kg fryst bladspenat, upptinad och urkramad 
5 röda chilifrukter, hela
3 paprikor i olika färger 
1 msk tomatpuré 
0,5 tsk gurkmeja 
Salt och peppar 
2 dl olja till stekning

Stek löken i oljan tills den blir knaprig. Tillsätt spenaten och låt allt koka cirka 20 minuter tills vattnet kokat bort. Rör i tomatpuré, kryddor och de tvättade hela chilifrukterna. Lägg på locket och låt grytan puttra tills oljan kommer upp till ytan. Dela paprikorna i bitar och lägg ner i grytan.

Den här grytan kan ätas med antingen kött eller fisk, som Mahi da shi. Servera med ris. 

Recept: Farah