Ashak – degknyten fyllda med purjolök

Receptet räcker till 6–8 personer

Degknyten:
5 dl vetemjöl 
2–3 msk olja
Vatten 

Fyllning:
4 dl hackad purjolök
1 krm salt 
1 krm (eller mer) cayennpeppar
Lite olja

Skölj och finhacka purjolöken. Krydda med cayennepeppar och salt. Blanda med lite olja.

Arbeta ihop degen genom att blanda mjöl, ägg och vatten. Kavla ut degen tunt och ta ut rundlar med ett glas. Lägg fyllning på rundlarna och vik ihop. Fukta kanterna så fäster det bättre.

Lägg purjolöksknytena i en ångkokare alternativt direkt i kokande vatten och koka sakta i ca 10 min tills de är mjuka och nästan genomskinliga.